...Péchés très très gourmands....

Recettes et essais au fil des jours

OOOooo MERCI DE ME LAISSER UN P'TIT COUCOU oooOOO

24 novembre 2014

PAIN MIMOSA OU PAIN MOSAIQUE

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INGREDIENTS

1 pain de mie rond non ooupé

125 gr de margarine (remplacé ici par 100gr de mayo allégée) je sais pas ce qui est moins calorique :-) :-) 

1 tube de pâte à tartiner "Le Parfait" (typique Suisse) pâté de foie en tube

4 cornichons

4 tranches de jambon blanc

2 oeufs durs (que j'ai oublié de mettre) :-) :-)

2 cc de moutarde

PREPARATION

Couper le pain en 2, vider la mie avec une cuillère, réserver

Bien mélanger la mie de pain avec la mayo de façon à ce qu'il ne reste pas de trop gros morceaux

Ajouter la pâte à tartiner

Couper les cornichons, le jambon et les oeufs en petits morceaux et les ajouter à la préparation

Incorporer la moutarde

A l'aide d'une cuillère, remplir les 1/2 pains, en tassant bien pour éviter les vides

Assembler le pain, mettre dans un film, rouler bien serré et mettre au frigo minimum une heure

Couper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur

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23 novembre 2014

SAPINS AUX NOISETTES A LA PRESSE A BISCUITS

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INGREDIENTS

100 gr de cassonnade moulue

1 pincée de sel

2 oeufs frais

1 cs de condiment pour pain aux poires 

1 citron, zeste râpé

130 gr de farine

125 gr de noisettes moulues

30 gr de beurre, fondu, refroidi

_____________________________________________________

80 gr de sucre glace

1 cs de jus de citron

1 cs d'eau

60 gr de fruits confits en petits dés

PREPARATION

Dans un grand bol, trvailler cassonnade, sel et oeufs avec le batteur mixeur jusqu'à ce que la masse blanchisse

Ajouter le condiment pour pain aux poires et tous les ingrédients jusqu'au beurre compris

Rassembler rapidement en pâte souple

Remplir la presse à biscuits et dresser les biscuits sur la plaque (pas de papier sinon on arrive pas)

Cuisson environ 10 minutes au milieu du four préchauffé à 180°

Retirer la plaque, laisser refroidir un peu

Mélanger le sucre, jus de citron et eau

Badigeonner les biscuits encore tiède, répartir dessus les fruits confits hachés, laisser refroidir sur une grille (perso j'ai pas mis les fruits confits)

Conservation dans une boite hermétique, environ 4 semaines

Pièce : 36 kcal, lp 2 gr, glu 5 gr, pro 1 gr

 

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22 novembre 2014

ORANGETTES

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INGREDIENTS

3 oranges non traitées

Sucre

Cholcolat ici noir et blanc

Coco râpée

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PREPARATION

Couper les extrémités des oranges, les poser sur une extrémité et les peler

Parer et détailler les écorces en bâtonnets réguliers

Placer les écorces dans une casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébulition

Répéter l'opération 3 fois

Refroidir et égoutter

Peser les écorces, remettre dans la casserole, recouvrir d'eau à hauteur, ajouter le sucre

Porter à ébulition, laisser cuire à feu doux 20-30 minutes, laisser refroidir dans le sirop

Poser les écorces sur une grille et laisse sécher 24 heures à l'air libre

Enrober les écorces dans du sucre

Pour les plus gourmands, faire fondre du chocolat et tremper dedans une extrémité

Ici j'en ai parsemé une partie de coco râpée

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16 novembre 2014

MILANAIS A LA PRESSE A BISCUITS

 

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INGREDIENTS

125 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

1 citron, le zeste râpé

250 gr de farine

__________________________________________________

1 jaune d'oeuf

1 cc de lait

PREPARATION

Dans un grand bol, travailler le beurre et tous les ingrédients jusqu'au zeste de citron compris avec les fouets du batteur mixeur jusqu'à ce que la masse blanchisse

Ajouter la farine, rassembler rapidement en une pâte souple

Remplir la presse à biscuits par portions

Dresser les biscuits directement sur la plaque

Battre le jaune d'oeuf avec le lait, badigeonner les biscuits

Cuisson environ 8 minutes au milieu du four préchauffé à 180°

Retirer de la plaque, laisser refroidir sur une grille

Conservation dans une boite hermétique environ 3 semaines ou environ 2 mois au congélateur

Pièce environ 47 kcal, lp 2 gr, glu 6 gr, pro 1 gr

 

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15 novembre 2014

MIROIRS A LA PRESSE A BISCUITS

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INGREDIENTS

125 gr de beurre mou

60 gr de sucre glace

1/2 sachet de sucre vanillé

1 blanc d'oeuf

1 pincée de sel

175 gr de farine

100 gr de gelée au choix ici j'ai pris de la 4 saisons

Sucre glace pour le décor

PREPARATION

Dans un grand bol, travailler le beurre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris avec les fouets du batteur mixeur jusqu'à ce que la masse blanchisse

Ajouter la farine, rassembler en une pâte souple

Remplir la presse et former les biscuits directement sur la plaque

Cuisson : environ 8 minutes au milieu du four préchauffé à 180°

Retirer la plaque, laisser refroidir les biscuits sur une grille

Faire tiédir la confiture dans une casserole, badigeonner la moitié des biscuits sur leur côté plat

Recouvri avec les autres biscuits, aplatir légèrement

Saupoudrer au sucre glace

Conservation dans une boite hermétique environ 2 semaines au frigo

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14 novembre 2014

BISCUITS A L'ANIS A LA PRESSE A BISCUITS

 

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INGREDIENTS

2 oeufs

220 gr de sucre glace

1 pincée de sel

1 cs d'anis, hâché finement

1 cs de kirsch

env. 220 gr de farine

PREPARATION

Dans un grand bol, travailler tous les ingrédients jusqu'au kirsch jusqu'à ce que la masse blanchisse

Ajouter la farine et mélanger rapidement en pâte souple

Remplir la presse et former les biscuits sur la plaque

Cuisson : environ 13 minutes dans le four préchauffé à 140°

Conservation dans une boite en métal environ 4 semaines

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13 novembre 2014

BLINI A LA MOUSSE DE JAMBON

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Voici une petite recette d'apéro sympathique, une mousse de jambon, je l'ai servie sur des blinis maison, dont je vous donnerai la recette prochainement

INGREDIENTS:

2 dl de crème entière, fouettée

150 gr de jambon coupés en petits dés

Sel, poivre, persil ou ciboulette ou les 2

PREPARATION:

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais jusqu'au service

Dresser sur des blinis ou éventuellement des crackers

Source: Betty Bossi Le Livre du Brunch

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05 novembre 2014

MOELLEUX AUX POMMES AU THERMOMIX

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INGREDIENTS

Base du gâteau

100 gr de farine

1/2 paquet de poudre à lever

50 gr de sucre 

45 gr de lait

40 gr de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

4 pommes 

Couche caramélisée

70 gr de beurre

100 gr de sucre

1 oeuf

PREPARATION

Base du gâteau

Préchauffer le four à 200°

Placer les ingrédients dans le bol sauf les pommes

Mixer 10 sec vit 4

Ajouter les pommes pelées et coupées en petits dés

Mixer une minute vit 2 sens inverse

Verser dans un moule à manqué, cuire 20 minutes

Couche caramélisée

Pendant la cuisson, rincer le bol, y mettre le beurre et le sucre

Chauffer pendant 5 min à 70° vit 2

Laisser tiédir pendant 10 minutes puis rajouter l'oeuf et mixer 30 sec vit 4

Verser sur le gâteau à la fin des 20 premières minutes de cuisson, puis renfourner pour 20 minutes supplémentaires, toujours à 200°

Servir tiède, c'est encore meilleur

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29 octobre 2014

GATEAU CHOCOLAT MOUSSE COCO

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Voici une recette qui circule sur beaucoup de blogs, j'ai voulu tester et franchement, il faut avoir l'estomac solide pour manger ça, un p'tit bout et ça suffit .... remarquez c'est bon pour le régime :-) 

Ingrédients:

Pour la génoise:

  4 oeufs

30 g de maïzena

120 g de sucre

50 g de farine

40g de cacao en poudre non sucre

1 sachet de levure chimique

Pour la mousse à la noix de coco

350 g de mascarpone

180 g de lait concentré sucré

100 g de noix de coco râpée

Pour la décoration:

200 g de chocolat noir et lait (100 g  de chaque)

chocolat blanc

 

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Préparation:

Pour la génoise

Mettre dans le bol le fouet, les oeufs et le sucre programmer 15mn/37°C/vit3.

A la sonnerie enlever le fouet, et ajouter tamisés dans le bol, la farine, la maïzena,le cacao et la levure mélanger 1mn/vit3.

Verser dans le moule et cuire 30mn à180°C

Pour la mousse à la noix de coco:

Mettre dans le bol propre et muni du fouet, le mascarpone et le lait concentré mélanger vit3/2mn.

Ajouter la noix de coco et mélanger encore vit2/1mn.

Dressage:

Couper le gâteau  refroidi en 2.

Étaler la mousse  sur la partie du bas

et refermer le gâteau avec la partie du haut.

Réserver au frais.

Faire fondre au micro onde le chocolat noir et au lait 1mn ,puis par tranche de 30sec.

Sortir le gâteau et napper le gâteau sur le dessus et les cotés.

Faire durcir

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25 octobre 2014

TARTE CAPRESE AU CITRON

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INGREDIENTS

200 gr d'amandes mondées moulues

100 gr de chocolat blanc, râpé grossièrement

100 gr de sucre

50 gr d'épifin (amidon de froment)

1 1/2 cc de poudre à lever

 

3 citrons bio, le zeste râpé, le jus réservé

5 oeufs

100 gr de sucre

150 gr de beurre fondu, refroidi

 

sucre glace pour saupoudrer

 

PREPARATION

Mélanger les amandes et tous les ingrédients jusqu'à la poudre à lever comprise dans un grand récipient

Râper le zeste de citron dans un deuxième bol, presser le jus, réserver

Ajouter les oeufs et le sucre au jus de citron, fouetter environ 5 minutes à l'aide des fouets du batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse et soit mousseuse

Ajouter 3 cs du jus de citron réservé et le beurre liquide à la masse aux amandes, puis incorporer avec la masse aux oeufs

Mettre la pâte dans le moule préparé

Cuisson: environ 25 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°, couvrir avec un papier alu et poursuivre la cuisson environ 25 minutes. Temps total de cuisson environ 50 minutes

 

Retirer du four, laisser tiédir un peu, retirer le cercle du moule. Faire glisser le gâteau avec le papier cuisson sur une grille, laisser refroidir. Mettre le gâteau à couvert environ 8 heures au frigo, ou mieux toute une nuit

Faire glisser le gâteau sur un plat à gâteau, retirer le papier, saupoudrer de sucre glace.

Suggestion: la tarte caprese est encore meilleure le deuxième jour, s'il en reste

 

 

 

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