14 novembre 2009
KINDER TRANCHES AU LAIT
Parce qu'on est tous de grands enfants, pas vrai ??
INGREDIENTS:
Pour la pâte:
4 oeufs
120 gr de sucre
1 cs d'eau chaude
60 gr de farine et 60 gr de fécule de maïs
3/4 de cc de poudre à lever
4 cs de cacao en poudre
Pour la déco:
1 blanc d'oeuf froid
1 cs de jus de citron
225 gr de sucre glace, tamisé
3 cs de cacao en poudre
1/2 cs d'eau
Pour la garniture:
2 cs de fécule de maïs
3,25 dl de lait
3 cs de sucre
3 sachets de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine, ramollies dans de l'eau froide
1,25 dl de crème entière, fouettée, ferme
PREPARATION:
Pour la pâte:
Fouetter les oeufs, le sucre et l'eau 7-8 minutes avec le batteur électrique
Mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever et le cacao et tamiser sur l'appareil
Mélanger délicatement, mais rapidement
Cuisson 7-8 minutes à four préchauffé à 200°
Déposer sans attendre le biscuit sur un linge de cuisine, le couvrir avec la plaque retournée et laisser refroidir
Retourner le biscuit, enlever le papier avec précaution.
Pour la décoration:
Mélanger légèrement le blanc d'oeuf et le jus de citron avec le fouet électrique
Ajouter le sucre glace petit à petit en fouettant jusqu'à ce que l'appareil devienne ferme et brillant
Partager en deux portions, ajouter à l'une d'elle le chocolat en poudre et l'eau
Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Remplir le coin décor vite de Betty Bossi, ou dans un sachet plastique dont on coupera un coin minuscule
A l'aide d'un emporte pièce ou d'une image, dessiner plusieurs vaches sur du papier cuisson
Retourner le papier et poser le glaçage sur le verso, laisser sécher 5-6 heures ou toute une nuit
Pour la garniture:
Remuer la fécule dans un peu de lait, porter ensuite à ébullition avec le reste de lait et le sucre en remuant constamment
Retirer la casserole du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien essorée et remuer
Verser dans un plat et laisser refroidir
Ajouter la crème fouettée et mélanger, remettre au frais
Couper franc les bords du biscuit, partager en deux horizontalement, étaler la garniture sur un fond, poser la
deuxième moitié et presser
Placer le gâteau sur une planche à découper et mettre au congel 1-2 heures
Avec un couteau tranchant, découper le gâteau en grosses tranches
Détacher délicatement les vaches du papier et les poser sur les tranches
PS: Mes vaches n'ont-elles pas plutôt l'air de chevaux???? Normal, c'est un emporte pièce cheval...je n'ai pas encore de modèle "vache" c'est un comble pour moi non??
13 novembre 2009
CANNELLONIS POIREAU SAUCISSON
J'ai enfin testé la recette que l'émission Aldente avait proposé il y a quelques semaines, ce n'est pas la recette originale, car je n'avais pas noté, et j'ai malheureusement jeté le magazine qui proposait la recette
INGREDIENTS:
1 paquet de pâte fraiche
4-5 blancs de poireau
1 saucisson vaudois
5 dl de bouillon de légumes
2 dl de crème liquide
Poivre, muscade
Fromage à raclette corsé (Anniviers pour moi)
PREPARATION:
Couper les poireaux en lamelles et les ébouillanter quelques minutes, égoutter
Peler le saucisson et le couper en petits morceaux
Dérouler les feuilles de pâte, mettre la moitié de la farce par rouleau
Rouler, couper à la dimension du plat à gratin
Mélanger le bouillon et la crème, rectifier l'assaisonnement (attention, pas de sel, le fromage et le saucisson en apportent bien assez) et verser sur les rouleaux
Gratiner 30 minutes à 180°
Ajouter le fromage et remettre au four environ 15 minutes
12 novembre 2009
VELOURS DE BUTTERNUT & TUILE AU PARMESAN
Une petite souplette réconfortante....préparation TM, mais la casserole convient parfaitement
INGREDIENTS:
1 butternut
1 oignon
1 filet d'huile d'olive
1 cube de bouillon végétal
Poivre, tabasco
Crème entière liquide
Parmesan râpé
PREPARATION:
Peler la courge et couper en dés
Peler l'oignon, couper en deux, mettre dans la cuve et mixer 5 sec vit 6
Racler les bords, ajouter le filet d'huile et programmer 1 min à 100° vit 1
Ajouter la courge et un bouchon d'eau
Programmer 30 min à 100° vit 2 sens inverse
A la sonnerie, mixer selon la consistance désirée
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement
Mélanger 2o sec vit 5
Pendant ce temps, préparer les tuiles
Poser les formes en silicone sur une plaque chemisée de papier cuisson
Remplir de fromage
Mettre à four préchauffé à 200° pendant environ 5 minutes
Servir avec le velours
11 novembre 2009
MACARONS POUR FILLES ;O)
J'ai préparé des macarons que pour les filles....NA!!! oé enfin les garçons, si vous êtes gentils, on veut bien vous en donner hein les filles???
J'ai acheté de nouveaux colorants en droguerie, ils sont plus chers, mais colorent beaucoup mieux que ceux des grandes surfaces...
09 novembre 2009
DELICE POIRE CARAMEL
Voici le dessert de ce dimanche:
Il s'agit d'un délice poire caramel, les fruits juste mixés restent croquants et la crème au caramel, nappe le tout au démoulage....un régal
INGREDIENTS:
Pour 5 empreintes
Pour les fonds:
Une vingtaine de spéculos
25 gr de beurre
Pour les fruits:
Une boite moyenne de poires au sirop
1,5 dl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
Pour la crème caramel:
150 gr de sucre
1,8 dl de crème entière
2 jaunes d'oeufs
2 cs de sucre
2 dl de crème entière
Pour la déco:
Quelques poires Baby, une bouteille de coulis chocolat
PREPARATION:
Pour les fonds:
Mixer les biscuits, mélanger avec le beurre fondu, tapisser les fonds et mettre au frais
Pour les fruits:
Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau
Mixer légèrement les fruits, les mettre à chauffer dans une petite casserole, ajouter la gélatine essorée
Monter la crème en chantilly et incorporer aux fruits
Répartir dans les empreintes et mettre au frais
Pour la crème caramel:
Faire un caramel à sec, quand le sucre a une jolie couleur, stopper la cuisson avec la crème liquide
Remettre sur le feu pour faire fondre le sucre collé sur les bords de la casserole
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
Verser doucement le caramel, mélanger
Remettre sur le feu, laisser épaissir légèrement, refroidir
Monter la crème en chantilly et mélanger avec la crème caramel, refroidir
Répartir dans les empreintes, et mettre au frais
Au moment de servir, démouler sur les assiettes et décorer à volonté, moi j'ai mis une poire baby nappée d'un filet de chocolat, et un peu de poudre de cacao
08 novembre 2009
VELOUTE DE POTIMARRON & SA TUILE DE PARMESAN
J'ai enfin trouvé un potimarron, alors voici le velouté que jai préparé au Thermomix
INGREDIENTS:
1 potimarron
1/2 verre d'eau
1 cube de bouillon végétal
Sel, poivre, quelques gouttes de tabasco
Crème entière liquide
Parmesan râpé
PREPARATION:
Peler et couper le potimarron en petits cubes, mettre dans la cuve avec l'eau
Programmer à 100° 30 min pos mijotage
A la sonnerie, mixer jusqu'à la consistance désirée
Ajouter la crème selon les goûts, rectifier l'assaisonnement
Pendant la cuisson, faire des tas de parmesan sur une plaque chemisée de papier cuisson
Mettre à four préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes à surveiller
Servir avec le velouté
07 novembre 2009
GATEAU CHOCOLAT LAIT CONDENSE
J'ai vu ce gâteau sur de nombreux blogs, et comme la préparation est super rapide, j'ai voulu tester : pas mal du tout avec un filet de lait condensé c'est encore meilleur....
INGREDIENTS:
200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
200 gr de lait condensé
4 oeufs
30 gr de farine
PREPARATION:
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie
Battre les oeufs avec le lait condensé
Ajouter le chocolat fondu et remuer
Ajouter ensuite la farine
Verser la pâte dans un moule ( en silicone pour moi)
Cuisson environ 30 minutes à four préchauffé à 180°
06 novembre 2009
CHOCOLATS FONDANTS
J'ai fait des chocolats fondants, signe annonciateur des fêtes de fin d'année....c'était surtout pour tester mes nouveaux moules à chocolat...
INGREDIENTS:
200 gr de chocolat noir
2 cs de graisse de coco
PREPARATION:
Faire fondre lentement le chocolat et la graisse de coco au bain marie
Verser le chocolat dans les moules, mettre au frais, et attendre................
05 novembre 2009
TARTARE SAUMON FUME MANGUE AVOCAT
Voici la recette d'une des entrées proposées ici, il s'agit simplement d'un tartare de saumon fumé avec de la mangue et de l'avocat, c'est simple, rapide et joli....
INGREDIENTS:
250 gr de saumon fumé
1 mangue
1 avocat
Sel, poivre, aneth,
1 filet de jus de citron
PREPARATION:
Couper le saumon en petits morceaux et mettre dans un bol
Peler l'avocat et la mangue et les couper en petits morceaux
Mélanger au saumon
Assaisonner de sel, poivre, aneth et d'un filet de citron
C'est tout...
Dresser joliment dans les assiettes et servir avec des tranchettes de pain, ou comme moi, avec des étoiles de pain d'épices...
04 novembre 2009
BOULES AU RHUM
Voici une recette pour utiliser les restes de biscuits, génoise et autres....
INGREDIENTS:
Les restes de génoise, biscuits, crème, chocolat et autres....
Quelques cuillères de chocolat en poudre si vous utilisez des restes clairs
Quelques cuillères de rhum
Non pareilles en chocolat
PREPARATION:
Mixer les restes (thermomix pour moi)
Ajouter le chocolat en poudre si besoin
Ajouter le rhum selon les goûts
Mettre quelques minutes au congel
Former des boules de la grosseur voulue et rouler dans les non pareilles
Mettre au frais
