09 janvier 2017

MARRONS GLACES

INGREDIENTS 1 sachet de marrons glacés surgelés (bien plus simple que de les préparer avec des marrons frais) ici le sachet 600Gr) le seul problème est qu'il y a pas mal de miettes .... 1 kg de sucre 1 1/2 litre d'eau 1 gousse de vanille   PREPARATION Faire juste bouillir les marrons pour les dégeler puis les égoutter, les miens étaient déja cuits Dans une grande casserole, verser l'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et grattée, porter le tout à ébullition, faire bouillir le mélange pendant 5 minutes et plonger... [Lire la suite]
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08 janvier 2017

BUCHE CARAMEL AU BEURRE SALE INSERT CARAMEL

  INGREDIENTS Pour l'insert caramel 50gr de sucre 30gr d'eau 4 gr de fleur de sel 2 dl de crème entière 2 feuilles de gélatine   Pour les pommes 2 pommes Un peu de sucre, un peu de rhum   Pour la mousse caramel 75 gr de sucre 125 gr de lait et 50 gr de crème entière liquide 2 gr de fleur de sel 3 jaunes d'oeufs 25 gr de sucre 4 feuilles de gélatine 1 dl de crème et 1 pot de mascarpone   Pour le fond sablé breton 80 gr de beurre salé 2 jaunes d'oeufs 80 gr de sucre 140 gr de farine 1 cc... [Lire la suite]
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