11 octobre 2014

LE DUO POIRE CHOCOLAT

          V Selon la même recette que le duo pêche-chocolat, voici le poire chocolat, également un régal...j'ai fait exactement pareil, j'ai juste remplacé les pêches par des poires...
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27 février 2012

TIRAMISU AUX POMMES

INGREDIENTS: Pour 4 petites coupelles 2 pommes 3cs de sucre Un peu de jus d'orange 6 biscuits à la cuillère 1 pot de mascarpone 1 filet de lait 2 cs de sucre PREPARATION: Peler et couper les pommes en petits dés, les faire caraméliser dans les 3cs de sucre jusqu'à belle couleur dorée, laisser refroidir Détendre le mascarpone avec un peu de lait, aujouter le sucre, bien mélanger Poser les biscuits au fond des coupes, les imbiber de jus d'orange Disposer les pommes par dessus, napper le tout avec la crème au mascarpone ... [Lire la suite]
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07 août 2011

TIRAMISU RAPIDE AUX FRAISES

INGREDIENTS: 500 gr de fraises 250 gr de mascarpone 2 dl de crème entière fouettée assez ferme 2 cs de sucre Un paquet de mini-meringues PREPARATION: Mélanger le mascarpone et la crème avec le sucre, réserver au frais Préparer les fraises, les couper en petits morceaux, les mettre dans un saladier avec un peu de sucre Poser une petite meringue dans chaque petite coupe, mettre dessus une jolie cuillère de fruits, une jolie cuillères de crème et à nouveau une petite meringue, servir rapidement, ou poser la meringue à la... [Lire la suite]
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01 août 2011

PETITS FLANS A LA COMPOTE DE POMMES

Voici la première recette piochée dans mon tout nouveau livre de Sophie Dudemaine: Les minis de Sophie INGREDIENTS: Pour 6-8 flans: 4 oeufs 50 gr de beurre demi-sel fondu (doux pour moi) 300 gr de compote de pommes (j'ai pris de la toute prête) 40 gr de sucre en poudre 1/2 cc de sucre vanillé PREPARATION: Préchauffer le four à 180° Dans un saladier, mélanger la compote, les oeufs, le beurre fondu, la vanille et le sucre Verser le mélange dans des moules à muffins en silicone Cuire au four pendant environ 35 minutes ... [Lire la suite]
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09 juillet 2011

MUFFINS POIRE & FROMAGE

INGREDIENTS: 200 gr de farine 1cc de poudre à lever 3/4cc de sel Poivre du moulin 50 gr de noix hachées (aphtes) 3 oeufs 1,5 dl de crème 1-2 poires (environ 200gr) coupées en petits dés 50 gr de bleu coupé en petits dés 1 petite barquette de lardon en dés 1 belle tranche épaisse de fromage corsé (ici fromage d'alpage) coupée en dés PREPARATION: Mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, le poivre et les noix Battre les oeufs et la crème, verser sur la farine, mélanger Mettre la moitié de la pâte dans un... [Lire la suite]
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27 juin 2011

TARTELETTE AU CITRON

INGREDIENTS: 40 gr de beurre frais 8 cs de sucre 2 citrons (zeste et jus) 3 jaunes d'oeufs battus Des fonds de tartelette PREPARATION: Faire fondre le beurre Ajouter le sucre, le citron et les jaunes et porter doucement à ébullition jusqu'à épaississement Laisser refroidir et garnir les fonds Et ici, voici comment j'ai terminé la crème au citron: Une meringue écrasée au fond du petit pot ;), du lemon curd, de la crème épaisse et une mini-meringue en garniture  
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07 juin 2011

BAVAROIS AUX FRAISES

Pour 3 empreintes INGREDIENTS: 500 gr de fraises ( en manger quelques-unes et en réserver quelques-unes pour la déco) 2 cs de sucre 2 dl de crème entière liquide 1/2 sachet de gélatine instantanée Un joli morceau de gâteau au chocolat pour les fonds PREPARATION: Mixer les fraises Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre et les fraises, mélanger Ajouter la gélatine et mélanger soigneusement, laisser prendre quelques minutes Répartir le gâteau dans les empreintes en tassant bien Répartir la mousse dans les... [Lire la suite]
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24 mai 2011

MUFFINS CHOCOLAT & CHOCOLAT ORANGE

INGREDIENTS: 100 gr de beurre mou en morceau 60 gr de lait demi-écrémé 1/2 sachet de poudre à lever 1/2 sachet de sucre vanillé 150 gr de farine 130 gr de sucre 2 oeufs Des pépites de chocolat et de l'orangeat en cubes PREPARATION: Mettre tous les ingrédients sauf les pépites et l'orangeat dans le bol du TM et mixer 10sec vit 6 Ajouter ensuite, soit les les pépites, soit l'orangeat ou les 2 et mixer quelques secondes en sens inverse à petite vitesse Répartir la pâte dans les moules et cuire à four préchauffé à... [Lire la suite]
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16 mai 2011

MOUSSE AUX FRAISES EN COQUE DE CHOCOLAT

La recette incontournable du moment INGREDIENTS: 250 gr de fraises (mara des bois pour moi) 2,5 dl de crème entière liquide 2 cs de sucre 60 gr de chocolat (ici du noir) PREPARATION: Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux à feu très doux Plier des feuilles d'alu en 2-3 épaisseurs, badigeonner au pinceau une jolie couche de chocolat et laisser sécher en surveillant, le chocolat doit être pris, mais pas dur pour pouvoir façonner les coques: soulever délicatement le chocolat et former des coques, laisser durcir ... [Lire la suite]
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13 mai 2011

PANNA COTTA AU COULIS DE MYRTILLES

 INGREDIENTS: 5 dl de lait 200 gr de chocolat blanc 3 feuilles de gélatine Des myrtilles, du sucre, 1 sachet de sucre vanillé PREPARATION: A la casserole ou comme moi au TM Répartir la crème dans les contenants de votre choix et laisser prendre au frais Pendant ce temps, préparer le coulis: Mettre les myrtilles et les sucres dans une casserole porter à ébulition et laisser cuire quelques minutes à feux doux, laisser refroidir, mixer, passer au chinois, rectifier le sucre au besoin et répartir sur les panna-cotta ... [Lire la suite]
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