1231659_1416629788550547_714661478_n

INGREDIENTS

200 gr d'amandes mondées moulues

100 gr de chocolat blanc, râpé grossièrement

100 gr de sucre

50 gr d'épifin (amidon de froment)

1 1/2 cc de poudre à lever

 

3 citrons bio, le zeste râpé, le jus réservé

5 oeufs

100 gr de sucre

150 gr de beurre fondu, refroidi

 

sucre glace pour saupoudrer

 

PREPARATION

Mélanger les amandes et tous les ingrédients jusqu'à la poudre à lever comprise dans un grand récipient

Râper le zeste de citron dans un deuxième bol, presser le jus, réserver

Ajouter les oeufs et le sucre au jus de citron, fouetter environ 5 minutes à l'aide des fouets du batteur électrique jusqu'à ce que la masse blanchisse et soit mousseuse

Ajouter 3 cs du jus de citron réservé et le beurre liquide à la masse aux amandes, puis incorporer avec la masse aux oeufs

Mettre la pâte dans le moule préparé

Cuisson: environ 25 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°, couvrir avec un papier alu et poursuivre la cuisson environ 25 minutes. Temps total de cuisson environ 50 minutes

 

Retirer du four, laisser tiédir un peu, retirer le cercle du moule. Faire glisser le gâteau avec le papier cuisson sur une grille, laisser refroidir. Mettre le gâteau à couvert environ 8 heures au frigo, ou mieux toute une nuit

Faire glisser le gâteau sur un plat à gâteau, retirer le papier, saupoudrer de sucre glace.

Suggestion: la tarte caprese est encore meilleure le deuxième jour, s'il en reste