02 janvier 2013
Bûche au carambar
Tout d'abord, je vous souhaite à toutes et tous une excellente année 2013
Pour moi, cela signifie la fin de mes études, si tout se passe bien, dès l'été j'espère reprendre mon blog où je l'ai laissé car cela me manque beaucoup
La recette que je vous propose aujourd'hui est une des 2 bûches préparées pour Noël
Ingrédients
Pour le biscuit dacquoise
3 blancs d'oeufs
25 gr de sucre
60 gr de sucre glace
60 gr de poudre d'amandes
Pour la crème aux carambar
10 cl de crème liquide
20 carambar
4 carrés de chocolat noir
70 gr de beurre mou
Décoration
2dl de crème entière battue en chantilly
10 carambars
Préparation
Dacquoise
Préchauffer le four à 180°
Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre, continuer de battre pendant 2 minutes
Incorporer délicatement avec une spatule le sucre glace tamisé et les amandes
Etaler la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson, enfourner 15 minutes
Laisser refroidir un instant, rouler avec une feuille de papier cuisson et laisser refroidir
Crème
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec les carambar à feu très doux
Mélanger, ajouter le chocolat, laisser tiédir puis incorporer le beurre
Laisser durcir la crème au frigo pendant environ 2 heures
Garniture
Faire fondre les carambar dans un peu de crème
Monter le reste chantilly
Mélanger avec les carambar fondus, laisser refroidir entièrement
Montage
Dérouler le biscuit, étaler la crème dessus, rouler plus ou moins serré (c'est assez délicat comme biscuit)
Mettre la mousse de déco dans la poche à douille, décorer la bûche, garder au frais jusqu'au service
Perso, j'ai préparé la bûche sans la déco plusieurs jours avant, et l'ai mise au congel jusqu'à la veille et décorée à la dernière minute
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